Bromatología

PROGRAMA DE “CONTROL DE CADENA DE FRÍO”

(Declarado de Interés Municipal “Decreto Nº 2564/16”

Desde la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Pinamar, enmarcado en los Art Nº 157 y Nº 178 del Código Alimentario Argentino, se ha generado el Programa de “Control de Cadena de Frío”, el cual comprende la Instalación Termógrafos en comercios de venta de productos alimenticios del Partido de Pinamar.

El Termógrafo es un dispositivo calibrado que registra, a intervalos regulares fijados por el usuario, los valores de temperatura de los equipos frigoríficos, ya sean éstos heladeras, cámaras o freezers.

La ventaja de la implementación de esta herramienta, es que permite tanto a los comerciantes como a los inspectores bromatológicos conocer el historial de temperaturas a la que se conservan los productos alimenticios.

 

OBJETIVO GENERAL

 

-      Asegurar el correcto mantenimiento de la cadena frío de los productos alimenticios almacenados.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 

-      Concientizar a los comerciantes del Partido de Pinamar de la importancia de mantener la cadena de frío de los productos alimenticios almacenados en los locales de venta.

 

-      Brindar a los comerciantes del Partido la posibilidad de conocer una herramienta adicional para el manejo seguro de los productos refrigerados almacenados en los comercios.

 

-      Capacitar a los comerciantes del Partido en relación a las potencialidades y beneficios derivados de la instalación de termógrafos en los comercios.

 

-      Sentar las bases para alentar a la totalidad de los comerciantes del Partido a instalar equipos termógrafos.

 

-      Utilizar los termógrafos como instrumento de seguimiento de las acciones correctivas en aquellos comercios que hayan presentado problemas de frío en las inspecciones de rutina.